to ostatnio kilka tygodni dla wielu ludzi na wschodnim wybrzeżu Australii, z tak dużą ilością deszczu i wiatru. Widziałem statystykę, która powiedziała, że rzeka Brisbane otrzymała trzy porty Sydney o wartości wody w ciągu zaledwie kilku dni!
Ale miejmy nadzieję, że najgorsze jest za nami, a ludzie mogą odbudować swoje życie.
Ale poza złą pogodą, mieliśmy sporo do świętowania i wdzięczności: naszą rocznicę, niesamowity koncert i niesamowity lunch z okazji nie tylko międzynarodowego dnia kobiet, ale także kobiet pracujących w australijskich gorzelni.
Mamy też nowe czerwone wino do opowiedzenia i rekomendację restauracji, której nie powinieneś przegapić!
Mam nadzieję, że zachwycisz się tym wydaniem.
Cheers – Jim i Christina XX
Rozpoczynamy tę edycję od sposobu, w jaki powinien być każdy dobry dzień: z pysznym brunchem!
Tuż przy nas Euforia Cafe okazuje się niezwykłego jedzenia. Chilli Kimchi Scram Christiny jest pyszny (a jej dodatek Halloumi), ale moja kanapka Blat jest znacznie bardziej podobna do tego, na co mam ochotę.
Jeśli szukasz wspaniałego jedzenia i kawy, przyjaznej obsługi i widoków na porę podczas posiłku, sprawdź to miejsce.
Tak, znowu pada, ale to jest w porządku. Świętujemy!
Dzisiaj jest moja i 13. rocznica ślubu Christiny, a w pewnym sensie deszcz jest odpowiedni. W dniu ślubu tak bardzo padało, że markiza naszego miejsca pękła i wyciekła wodę na mikrofonie celebransa. Na szczęście miała bardzo głośny głos.
Aby zaznaczyć dzień, cieszymy się oszałamiającą szklanką Bimbadgen Sparkling Semillon. Jesteśmy znaczącymi fanami tej wybitnej winnicy Hunter Valley i zawsze pojawia się, gdy jesteśmy w regionie.
Pomimo ulewnego deszczu udało nam się udać się na kolację na naszą rocznicę. Jesteśmy w Anason – tureckiej restauracji w Barangaroo.
Rozpoczynamy kilka koktajli: Kosem Sultan Christiny – drinka tequili i aperol jest bardzo ładna, ale mój Raki Southside naprawdę trafia na miejsce.
Tak dobrze jest widzieć Anason i restauracje wzdłuż nabrzeża tutaj zajęte pomimo deszczu i zmartwień wokół ciągłej pandemii.
Bardzo łatwo byłoby po prostu odwołać rezerwacje obiadowe, szczególnie dlatego, że burze dotknęły wiele dróg i wiele opcji noszenia publicznego.
Przez chwilę zastanawiamy się menu i decydujemy, że decyzje są dziś problemem innej osoby. Wybieramy opcję Święta Degustation – oczywiście z dopasowaniem win!
Wkrótce zaczynają się nadchodzące gadżety.
Ostryga i tarama na kałamarnicy zrównoważonej na skorupkach ostrygowych ma tak liczne warstwy smakowe, a Roe Mocz, Parfait Bonito i marynat na brioche to tak inteligentne danie.
Danie w lewym dolnym rogu nazywa się Balik & Ekmek. Jest to rodzaj kanapki utwardzonego bonito i taramy między dwoma krakersami przypominającymi skorupę i ma rodzaj tatarowej konsystencji. Kawior Avruga na górze dodaje poziom luksusu.
Wreszcie, grillowany język wół na tostach z Mahammarą i kaperberries jest bogaty i pobłażliwy.
Są one podawane z tureckim chardonnay.
Kolejne potrawy to trio delikatnego bakłażana, mięty i kolendry, pieczonej marchewki, twarogu kozłów przyprawowych i orzechów laskowych oraz – moje preferowane od całego wieczoru – Manti.
Nazywają te małe trójkątne rzeczy w pierogach, ale myślę, że bardziej przypominają gęste kształty makaronu do żucia. Podawane są je z wolno gotowanym jagnięcym, czosnkowym jogurtem i masłem papryki, a ja wróciłem tu tylko po to danie.
Ten kurs jest wyposażony w szklankę Sevilen Plato Kalecik Karasi – lżejsze tureckie czerwone wino.
Ostatnie pikantne potrawy, które wychodzą, to pieczony kalafior, zielona harissa i migdałowe kawałki oraz idealnie ugotowana i pokrojona lambak z oszałamiającym wędzonym puree bakłażana.
Turecka Syrah, którą sparowali z tym jedzeniem, jest głęboka i pełna. Idealny do tych potraw.
Wreszcie, otrzymujemy deser i danie, które Christina chciała spróbować od wieków. To jest Kunefe – „ciasto” ciasta przesiąkniętego syropem cukrowym otaczającym ciągły roztopiony ser i pokryty zmiażdżonym pistacjami i płatkami róży.
Pomyśl Baklava, a potem czasem 1000. To jest niesamowite.
Lekko słodka, lekko kwaśna równowaga ośmioletniego tureckiego Muscata dotyczy słodyczy potrawy i pozwala na to, że przechodziła słona sera. Co za danie!
Piękny personel Anason daje nam również turecką kawę i małą baklavę w domu na naszą rocznicę. Piękny dotyk.
Tego wieczoru jestem sam w domu, podczas gdy Christina wychodzi z naszą Deb Plac na koncert w Hordern Pavilion.
Cytuj Christinę, kiedy wróciła do domu:
„Giganci z dżungli byli niesamowici i poczułem, jak to jest znowu być młodym, idąc na koncert w Hordern”.
Tego wieczoru nadajemy temu nowy urok. To zupełnie nowy różowy z win Lisa McGuigan w dolinie Hunter.
Możesz zobaczyć naszą recenzję i wideo z wybitnego wamentu do drzwi LisyD Wine jest najlepsze zgodnie z fascynującą marką, którą stworzyła Lisa.
Athena Rosé, częścią nowej renesansowej oferty Lisy, jest genialnie jasna i lekka, oszałamiająca różowa w stylu prowansalskim. I chociaż jest tak lekki, wciąż jest w nim struktura i ciało, które tak wiele daje pijanowi.
Tego popołudnia jesteśmy na wyjątkowym wydarzeniu: Międzynarodowy Lunch Dnia Kobiet w Bloodwood Newtown. Nie tylko chodzi o świętowanie kobiet na całym świecie, ale także uznanie kobiet w australijskim przemyśle destylacyjnym – coś, co jest bardzo niezbędne dla nas obu.
To trzeci raz, gdy uczestniczyliśmy w tym wydarzeniu i wzrosła z siły.
Całkowicie zarezerwowana restauracja-która nie tylko obsługuje lokalną firmę, ale jest również prowadzona i jest własnością bizneswoman i szefa kuchni Claire Van Vuuren, zachwycona mnóstwem pysznych jedzenia i pasujących koktajli z Australii.
Na początek szereg przystawek, takich jak świeża focaccia, marynowane grzyby, grochu pekan, groszek śnieżny i cukru z nadmuchanymi ziarnami. Podano to pyszne francuskie 75 wykonane z Banks & Solander Limoncello wyprodukowane tutaj w NSW.
Duchy zaangażowane w dzisiejsze przepisy są również reprezentowane przez członków każdej gorzelni, co jest całkiem fajne.
Od lewej do prawej banki i Solander Limoncello używali w francuskim 75; nigdy nie destylarni Triple Juniper Gin używany w herbaty dżinowej; Wódka żytowa z destylarni GrainShaker, która znajduje się w naszym espresso Martini; Distillery Cape Byron (alias Brookies) Mac Macadamia i Wattleseed Laqueur; oraz Barossa Dry Distillery z Seppeltsfield Distillery.
Wybitne kobiety na najlepszym zdjęciu tutaj to różne gorzelnie i przedstawiciele destylarni Aussie, ale także Kathleen Davies, założycielka NIP of Courage Distribution Company, która zajmuje się jedynie australijskimi duchami rzemieślniczymi (właśnie wprowadziła także kobiety z australijskiego destylacji destylacji – Kohorta reprezentująca kobiety we wszystkich elementach branży) i Abby, NIP z krajowego ambasadora marki Odwagi.
Dolne zdjęcie tutaj znajduje się Claire Van Vuuren (R) i jej zespołu. W tym roku Claire przekazała wodze kuchenne trzem swoim szefom kuchni, aby stworzyć menu w swoim osobistym stylu, ale reprezentuje również różne duchy dzisiejszego wydarzenia.
Najpierw jest wykwintne smażone przegrzebki szefa kuchni Sariny Fang na łóżku delikatnego Congee z tajskim pesto bazyliowym. Pyszne. I doskonale połączony z koktajlem Seppeltfield Road Tom Collins.
Następnie jest San Choy Bow szefa kuchni Jessiki, który ma smażone szalotki i niebezpiecznie uzależniający indonezyjski sos „Gulia”. Martini espresso z wódką żytą Grainshaker działa tak dobrze z tym daniem.
Powolna jałowska Filo szefowa kuchni Deanne Parmaxidis jałowca z pokruszoną fettą to rodzinny przepis, który został przekazany jej babci i jest absolutnie najwyższy. Herbata dżinowa za pomocą Triple Juniper Gin Never Distillery jest odświeżająca i jasna, przecinając ciężką greckie danie.
Ostatnim kursem jest chrupiące hiszpańskie churros z ciepłą czekoladą i sosem makadamii. Macadamia i Wattleseed Liqueur z Brookies wycofują słodkie i pikantne elementy tego dania w taki sam sposób, jak dobrze znane deserowe czerwone wino.
To było inspirujące popołudniowe przesłuchanie od tych wybitnych kobiet pracujących w australijskich gorzelni.
Wykonując wyraźną i zdefiniowaną pozycję w tej zdominowanej przez mężczyzn przestrzeni, żeńskie gorzelnki pokazują, jak ważne są ich umiejętności i wiedza dla australijskich duchów rzemieślniczych.
Ostatnią interpunkcją dzisiejszego lunchu są te oszałamiające ciastka wykonane przez słodką pisklę!
Zbyt wcześnie, ten wyjątkowy lunch się skończył, ale wielu z nas przechodzi przez drogę do juke Earl’s Joint, naprawdę dobrego baru koktajlowego serwującego wszelkiego rodzaju napoje klasyczne i spędzone w domu.
Ich bar jest bardzo dobrze zaopatrzony w tak wiele australijskich duchów, ale mają też tu takie rzeczy, jak znakomita gama japońskiej whisky. Nawet butelka Hibiki!
Zanim wszyscy się pożegnamy, nieliczni stwardniał marszem do Baby Dragon – bar, który jest gdzieś między Tiki a Mystic Asia. W barze znajdują się elementy wody, a drzewa wiśniowe najlepiej wychodzą z baru.
Koktajle tutaj są pięknie wykonane i atmosfera, która sprawia, że chcesz się trzymać.
Mamy nadzieję, że zachwycałeś się tym cotygodniowym wydaniem.
Cheers – Jim i Christina XX