Zdecydowanie nie ma znacznie lepszego odkrycia, jak dokładnie trzymać ostrygi niż na brzegach jednego z najlepszych regionów ostryg na świecie. Podróżujemy do linii brzegowej Sapphire, a także do farmy Oyster Broadwater na Pambula Lake w południowej NSW, aby zabrać naszą shucka.
Niedaleko południowej granicy Nowej Południowej Walii, niesamowite wody wybrzeża Sapphire tworzą najlepsze ostrygi Sydney Rock na świecie.
Oraz wybitna farma Oyster Broadwater, usługa gospodarstwa domowego, która uprawia te ostrygi od ponad 20 lat, pokazują nam dokładnie, jak się trzymać.
Sprawdź nasze wideo z Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm, a także naszą klasę degustacyjną.
Wjeżdżamy na parking w pobliżu rzędu szop rybaków, które wynoszą nabrzeże patrzące nad jeziorem Pambula. To porywająca widok; Martwy płaski połysk perłowego jeziora obszyty drzewami, a także front przez nieco portu.
Podczas ich cumowań OysterCatcher z płaskim dnem wprowadza powolne tańce z cieniami, które kołyszą się w kryształowych głębokościach jeziora.
Właśnie tego się spodziewaliśmy, kiedy po raz pierwszy usłyszeliśmy o szafirowym brzegowym szlaku ostrygowym.
Ukryte w wysokich gałęziach gumtrees, które chwytają parking, pingujące telefoniczne telefoniczne ptaki nawiedzają przed nami eteryczną panoramę.
Przez chwilę po prostu stoimy tak dobrze.
Od czasu do czasu pelikan przecina V z lustrem jeziora, a także pomarańczowy, a także Flash OysterCatchers – tym razem – zoom, z dumą z widokiem.
Obietnica urodzonych świeżych ostryg, a także wzrosła zaledwie metry od nas, czerpią nas z naszej zadumy. Bell Institution Rings: nasza klasa ostrygowa wkrótce się rozpocznie.
Jak shuck ostrygi z braswwaterą ostrygową, Pambula Lake
Podróż jest (lub musi być) zawsze pełna chwil, które pozostają z tobą na zawsze. Jednak nie ma tak wielu, że dostarczają ci również konkretnych umiejętności.
Nasza klasa to biały stolik, który jest idealny na krawędzi jeziora, gdzie czekają noże, rękawice rękawiczne, a także ręczniki herbaciane.
Nasz nauczyciel, uroczy Mel, robi nam krok po kroku z najlepszą metodą otwarcia ostryg. Najpierw najpierw wyeliminowanie nadmiaru skorupy na zawiasach, a następnie nagrody, a także otwiera ostrygę, przecinając masę mięśniową połączoną do skorupy, a następnie obracając mięso ostrygowe, a także spada je, sprawia, że wygląda łatwo.
Na początku jest to trudne, jednak pod czujnym produkowaniem Mela szybko się poprawia.
Jest to uproszczony pięciostopniowy kierunek dokładnie, jak shuck ostrygi:
1. Złam zawias końcówką noża
2. Nagruj pociski od siebie o szeroką krawędź
3. Wytnij górne połączenie ze skorupą ostrą krawędzią
4. Wytnij dolne połączenie ze skorupą ostrą krawędzią
5. Odwróć ostrygę z płaskim ostrzem
Mel podobnie mówi nam kilka technik zauważania podejrzanej ostrygi lub tej, która została już zjedzona przez drapieżnika, a następnie o procesie ich uprawy, co wpływa na ich smak, a następnie na ich zjedzenie.
Najpierw próbujemy ostrygi samodzielnie.
Nigdy wcześniej nie próbowaliśmy ostryg bezpośrednio z morza, a doświadczenie jest zupełnie inne niż każda ostryga, którą mieliśmy w przeszłości. Kiedy miałeś świeże ostrygi we własnej solance, nigdy nie będziesz jej pamiętać.
Płyn wewnątrz skorupy ostrygi naprawdę powiększa smak, a także teksturę, a także mówi o tym, skąd pochodzi ostryga. Podobnie jak w terroirze, o których mówią twórcy wina, koneserzy ostryg mają „Merroir”-warunki, a także miejsce, w których rosną ostrygi.
Ostrygi w Pambula są zwykle mniej słone niż ich krewni Merimbula, które również mają wyższą mineralność z powodu znacznie większej ilości wody solanki, a także piaszczystego destru. Ponadto linie ostryg Broadwater znajdują się w obszarze z znacznie większą trawą morską, więc ostrygi ma znacznie więcej słodyczy.
Jeśli miałeś ostrygi w restauracji, możliwości są takie, że nie mieliby w środku oryginalnej solanki. Wiele miejsc spłukuje swoje ostrygi przed podaniem, a także jeśli nadal masz smak skorupiaków, jego nad całym smaku jest naprawdę wycofany.
Następnie próbujemy ostrygi z odrobiną cytryny, a następnie kilka dodatków, w tym kawior Link Finger Lime, który jest doskonały. Według metody, jeśli chcesz odkryć znacznie więcej o australijskich limonkach palców, a także skąd pochodzą, sprawdź naszą historię tutaj.
Ale potem Mel pokazuje nam technikę, która modyfikuje wszystko.
Na zawsze.
Mówi nam, abyśmy wlały trochę musującego białego wina na naszą następną ostrygę. Nieoczekiwane uderzenie, a także niewielka kwasowość szampana robią coś wspaniałego dla ostrygi, a także intensywnej solanki.
Zdecydowanie coś do wypróbowania następnym razem, gdy będziesz mieć ostrygi, a także szampan.
Inne doświadczenia w ostrygach Broadwater
Oprócz klas chrzczących, Broadwater używa kilku innych doświadczeń. Mają zarówno ser, jak i TaTalerze żądła ułożone z regionalnym tworzeniem lub tacą świeżo suszonych ostryg do jedzenia na zewnętrznych stołach tutaj.
Możesz również mieć pełne utrudnione piknikowe utrudniki, a także wycieczki kajakowe wokół jeziora, wydarzenia grupowe, wycieczki gospodarstwa, a także szansę na zaspokojenie działania prawnego przeciwko McIntyre, a także Gregowi Cartonowi, przyjaznym właścicielom Broadwater.
Ostrygi Broadwater są głównym dostawcą ostryg Sydney Rock do wszystkich okolicznych restauracji i sklepów, więc za każdym razem, gdy kupujesz ostrygi w regionie, prawie zawsze jesz. Oferują również bezpośrednio publiczność tutaj, w ich „drzwiach Shellar Farm”, a także można kupić w Internecie.
W rzeczywistości, gdy tylko wróciliśmy do domu, kupiliśmy trzy działki nieokreślone ostrygi (12 każdego rozmiaru – Cockolail, wybór, a także premium), a także pokazano za kilka dni.
Ostrygi skalne w Sydney mogą trwać nawet 10 dni poza wodą. Wszystko, co musisz zrobić, to zachować chłodzenie, ciemne, a także wilgotne. Pojemnik w pralni z mokrym ręcznikiem nad górą robi sprawę. Nie wkładaj ich do lodówki lub w wodzie: to ich zabije.
Jeśli jakikolwiek rodzaj pozostania otwarty, zapach słaby lub wyglądaj nieco pomarszczony, wyrzuć je. Broadwater zapewnia kilka dodatkowych w każdym zakupie na wszelki wypadek.
Co to jest szafirowy szlak ostrygi wybrzeżem?
Sapphire wybrzeże słynne z ostryg jest miejscem, w którym można znaleźć, jeśli lubisz te przysmaki, a także chcesz dowiedzieć się o nich znacznie więcej.
Sapphire Brzeg wybrzeża ścieżka ostrygowa biegnie z Wapengo na północ od Bega w dół do Wonboyn, 20 km od granicy Victoria.
Cała metoda wzdłuż tego rewelacyjnego odcinka wybrzeża o 100 km, możesz doświadczyć ostryg Sydney Rock we wszystkich ich rozwijaniu, a także nigdy nie świeższe.
Sprawdź najlepsze koncepcje Sapphire Coast dotyczących doświadczenia tego niezwykłego regionu dla siebie.
Dotarcie do Sapphire Coast
Jest to sześć godzin jazdy od Sydney, a także siedem godzin jazdy od Melbourne do Merimbuli (na szczęście po drodze są świetne wybory), a także zaledwie trzy godziny w samochodach i ciężarówce z Canberry.
Możesz również polecieć na lotnisko Merimbula – to nieco ponad godzinę od Sydney i Melbourne, jednak gdzie jest w tym zabawa?
Christina, a także Jim z właścicielem ostryg Broadwater, podejmij postępowanie prawne przeciwko McIntyre
Sprawdziliśmy ostrygi Broadwater jako goście mediów we współpracy z Sapphire Coastline Tourism, jednak nasze opinie pozostają własnymi.